Un conjunto de iglesias y palacios repartidos por sus calles serpenteantes y amplias plazas forman la localidad de Sabiote, cercana a Úbeda y Baeza, estandartes del renacimiento en Andalucía. Declarado Conjunto Histórico Artístico en 1972 gracias a su monumental barrio del Albayzín, poblado de casonas solariegas.
En tiempos de los árabes, Sabiote era una ciudadela fuertemente amurallada y aunque se ha perdido gran parte de su trazado, aún conserva cuatro de sus seis puertas y varias porciones de muro repartidas por calles y plazas.
Encaramado en un pequeño monte se alza el castillo de Sabiote, palacio renacentista construido sobre el antiguo alcázar musulmán. El castillo dá a una amplia plaza donde se alza una puerta señorial precedida por un foso.
Su iglesia de San Pedro Apóstol tambien merece una visita, tanto en su interior como en el exterior encontraremos un magnífico equilibrio entre sus estilos gótico, renacentista y plateresco.
